Nhóm học viên bên chậu lọc mật

Công đoạn cuối của buổi thực hành.

Video quay tại trang trại ong dú Ong Quý (Trảng Bàng, Tây Ninh). Xem thêm các video khác trong chuyên mục Video tại trại.

Mật ong dú không dùng y như mật ong thường

Người quen mật ong mật thường dùng mật ong dú theo cùng cách và thấy «lạ»: loãng hơn, chua hơn, không ngọt đậm. Thật ra chính vị chua thanh đó làm mật ong dú hợp với một số cách dùng hơn hẳn mật ong thường. Dưới đây là vài cách người nuôi và người dùng lâu thường làm.

Ăn trực tiếp

Một thìa nhỏ ăn thẳng là cách cảm nhận rõ nhất mùi hoa, mùi nhựa và vị chua ngọt của từng mẻ mật. Nên ăn khi mật mát lấy từ ngăn mát ra một lúc, vị cân bằng hơn lúc quá lạnh.

Pha nước

• Pha với nước ấm hoặc nước nguội, không pha với nước đang sôi. Nhiệt cao làm bay mùi thơm đặc trưng.
• Pha nhạt hơn mật ong mật — vị chua sẽ rõ, dễ uống.
• Thêm vài lát chanh, tắc, gừng — vị chua của mật hợp với các vị này.
• Pha với nước đá thành thức uống mát ngày nóng.

Trong món ăn

Rưới lên trái cây: vị chua nhẹ làm nổi vị ngọt tự nhiên của trái cây cắt sẵn, sữa chua.

Nước chấm, nước sốt: thay một phần đường hoặc giấm trong nước trộn gỏi, nước sốt salad. Mật ong dú cho cả vị ngọt lẫn vị chua trong một.

Phết bánh: loãng hơn mật ong thường nên thấm nhanh; hợp với bánh mì nướng, bánh kếp.

Ướp: có thể dùng một ít để ướp thịt nướng, nhưng mật sẽ cháy nhanh trên lửa — và nhiệt cao làm mất mùi riêng. Với nấu nướng nhiệt cao, dùng mật ong dú là hơi phí.

Những lưu ý

• Trẻ dưới một tuổi: theo khuyến cáo chung về mật ong, không cho trẻ dưới một tuổi ăn mật ong — điều này áp dụng cho cả mật ong dú.
• Người có bệnh lý cần kiêng đường: mật ong dú vẫn là đường, nên hỏi bác sĩ.
• Không xem mật là thuốc. Mật ong dú là thực phẩm quý, ngon; không nên dùng thay thuốc chữa bệnh.
• Dùng thìa sạch, khô mỗi lần lấy, để mật trong chai không bị lẫn nước và vụn thức ăn.

Thử vị theo mùa

Nếu có mật từ nhiều đợt thu, thử dùng cùng một cách — ví dụ pha nước ấm với chanh — để so sánh. Mật mùa hoa này hợp với trái cây, mùa kia hợp pha uống. Đó cũng là một cách thú vị để hiểu khu vườn đang cho ong những gì.

Câu hỏi thường gặp

Hình ảnh và video trong bài do Trại ong dú Ong Quý thực hiện tại vùng nuôi Trảng Bàng, Tây Ninh.