Ép lọc mật ong dú thủ công

Ép nhẹ bằng tay qua túi lọc, không dùng nhiệt.

Video quay tại trang trại ong dú Ong Quý (Trảng Bàng, Tây Ninh). Xem thêm các video khác trong chuyên mục Video tại trại.

Câu hỏi hay gặp nhất: sao đắt vậy

Người lần đầu thấy giá mật ong dú thường giật mình: đắt hơn mật ong thường nhiều lần cho cùng một chai. Nhìn cảnh thu và ép lọc thủ công từng chút một, phần nào đã có câu trả lời. Dưới đây là những lý do cụ thể.

1. Một đàn cho rất ít mật

Đàn ong dú nhỏ hơn đàn ong mật nhiều, bọc mật nhỏ, tốc độ tích mật chậm. Sản lượng một đàn trong năm chỉ bằng một phần nhỏ so với một đàn ong mật. Muốn có cùng lượng mật, người nuôi phải có rất nhiều đàn, rất nhiều thùng, rất nhiều chỗ đặt.

2. Công thu từng bọc

Không có máy quay ly tâm. Mỗi bọc mật phải được nhận diện, cắt hoặc chọc, hút hoặc cho chảy, tránh làm vỡ bọc phấn và khối trứng. Một buổi thu nhiều thùng là cả buổi làm việc tỉ mỉ của hai người, cho ra một lượng mật khiêm tốn.

3. Phần phải chừa lại cho đàn

Người nuôi có trách nhiệm không lấy cạn. Một phần đáng kể mật trong thùng phải để lại cho đàn qua mùa khó. Lấy nhiều hơn thì năm nay có thêm mật nhưng năm sau mất đàn.

4. Hao hụt khi lọc và bảo quản

• Mật dính lại trong keo, bọc, túi lọc, dụng cụ.
• Mẻ lẫn phấn, mẻ quá loãng phải loại.
• Mật lên men quá mức trong lúc bảo quản phải bỏ.
• Bảo quản mát tốn chi phí điện, tủ.

5. Chi phí nuôi

Thùng gỗ tốt, giàn, mái che, công giữ vườn sạch thuốc, chịu năng suất thấp hơn để mật sạch, những đàn mất do kiến hay thời tiết — tất cả đều tính vào giá mỗi chai.

Giá rẻ bất thường thì sao

Với những lý do trên, mật ong dú khó có thể rẻ ngang mật ong thường. Khi thấy giá rẻ bất thường, nên hỏi kỹ:

• Mật có bị pha với mật ong thường hoặc nước đường không?
• Thu bằng cách nào — có ép cả tổ, lẫn phấn, lẫn ấu trùng không?
• Có bị đun để «chống hỏng» không?
• Ong lấy từ đâu — có phải phá tổ hoang để vét mật không?

Giá cao cũng không bảo đảm

Ngược lại, giá cao không tự động có nghĩa là mật tốt. Điều đáng tin là người bán nói rõ được nguồn ong, cách thu, cách bảo quản, và chịu trách nhiệm khi có vấn đề. Giá chỉ có ý nghĩa khi đi kèm sự minh bạch.

Câu hỏi thường gặp

Hình ảnh và video trong bài do Trại ong dú Ong Quý thực hiện tại vùng nuôi Trảng Bàng, Tây Ninh.