Dùng túi lọc mật ong dú

Mật ong dú loãng hơn mật ong mật nên lọc bằng túi vải là đủ, không cần máy.

Video quay tại trang trại ong dú Ong Quý (Trảng Bàng, Tây Ninh). Xem thêm các video khác trong chuyên mục Video tại trại.

Túi lọc quyết định độ trong của mật

Rây inox giữ lại được mảnh keo và vụn lớn, nhưng những vụn sáp nhỏ, phấn vụn lẫn trong mật thì phải nhờ túi vải. Một túi lọc tốt cho mật trong, ít cặn, để được lâu hơn. Một túi lọc kém — vải ra màu, ra sợi, có mùi — có thể làm hỏng một mẻ mật vốn rất sạch.

Chọn vải

• Vải dùng cho thực phẩm: loại bán làm túi lọc sữa hạt, lọc nước cốt, lọc trà — đã được làm để tiếp xúc với đồ ăn.
• Không màu hoặc màu trắng: vải nhuộm có thể ra màu khi gặp mật có tính axit nhẹ.
• Sợi chặt, không xơ: vải xơ để lại sợi nhỏ trong mật.
• Không mùi: vải mới giặt kỹ bằng nước sạch, không dùng nước xả vải thơm.

Mắt lọc dày hay thưa

Mắt quá thưa thì cặn lọt qua; mắt quá dày thì mật ong dú — dù loãng hơn mật ong mật — vẫn chảy rất chậm, người lọc sốt ruột bóp ép, đẩy cặn mịn qua luôn. Cách hay dùng là lọc hai lớp:

1. Lớp đầu: rây hoặc vải mắt vừa, giữ phần lớn tạp chất.
2. Lớp sau: vải mịn hơn, lọc lại phần mật đã qua lớp đầu.

Hai lớp nhanh hơn và sạch hơn một lớp vải thật mịn.

Tự may túi

• Túi hình phễu hoặc hình chữ nhật, miệng rộng để dễ đổ mật vào.
• Đường may viền gập vào trong, may hai đường để không bung khi túi nặng.
• Miệng túi có dây rút hoặc khâu vào vòng để treo lên khung — để mật tự chảy, không phải cầm.
• May vài túi giống nhau để thay khi đang lọc mẻ lớn.

Vì sao không dùng khăn, vải mùng sẵn trong nhà

Khăn lau, vải màn cũ đã qua giặt với xà phòng, nước xả, có thể còn mùi; sợi vải nhiều khi đã xơ; không rõ có từng tiếp xúc với hoá chất gì. Mật ong dú rất dễ bắt mùi lạ. Một túi lọc riêng, chỉ dùng cho mật, là khoản đầu tư rất nhỏ so với giá trị một mẻ mật.

Giữ túi lọc

Dùng xong rửa bằng nước ấm cho tan hết mật, sau đó nước sạch; không dùng xà phòng thơm. Phơi khô hoàn toàn dưới nắng. Cất trong hộp hoặc túi kín, riêng biệt. Túi có đốm mốc, có mùi, sờn rách thì bỏ, may túi mới.

Câu hỏi thường gặp

Hình ảnh và video trong bài do Trại ong dú Ong Quý thực hiện tại vùng nuôi Trảng Bàng, Tây Ninh.