Bài hát: Mật thật từ vườn nhà

Bài hát về giọt mật lấy từ chính khu vườn sau nhà — thứ mật không qua trung gian, không pha, người nuôi tự thu tự đóng chai.

Bài này có hai lối hát khác nhau trên cùng một phần lời. Bản thứ hai nằm ngay dưới.

Câu chuyện đằng sau bài hát

«Mật thật từ vườn nhà» kể về một điều rất cụ thể: giọt mật mà người nuôi tự tay lấy từ thùng ong đặt sau nhà. Nghe giản dị, nhưng với ong dú, đó là một trong những điều quý nhất của nghề — vì mật ong dú trên thị trường rất khó biết thật giả, còn mật từ vườn nhà thì người nuôi biết rõ từng bước.

Mật vườn nhà khác mật mua ở đâu

Biết nguồn hoa. Ong dú kiếm ăn quanh tổ trong một phạm vi khá gần. Mật từ thùng sau nhà là mật của chính những cây trong vườn và quanh xóm — cây xoài, cây chôm chôm, bụi hoa dại ven rào. Người nuôi biết mùa này mật có vị gì vì biết mùa này cây gì đang ra hoa.

Biết có phun thuốc hay không. Vườn nhà mình thì mình biết. Mật mua thì phải tin lời người bán.

Biết cách thu. Chỉ lấy bọc đã niêm, không lẫn phấn, không đun nóng, lọc sạch — tự làm thì tự chịu trách nhiệm từng khâu.

Không pha. Không có lý do gì để tự pha nước đường vào mật nhà mình. Đó là điều mà mật trôi nổi không bảo đảm được.

Để có một chai mật vườn nhà

Không phải ai đặt thùng ong cũng có mật ngay. Thường cần:

• Một đàn khoẻ, rõ nguồn, đặt đúng chỗ — có bóng mát, khô ráo, chống kiến.
• Một khu vườn có hoa rải rác quanh năm.
• Kiên nhẫn để đàn tích luỹ — năm đầu thường không thu.
• Biết chừa phần cho đàn, chỉ lấy phần dư.

Lượng mật mỗi lần không nhiều — ong dú cho ít mật hơn ong mật rất nhiều. Nhưng chính vì ít nên mỗi chai càng đáng giá.

«Không qua trung gian» có ý nghĩa gì

Mật ong dú qua nhiều tay thì mỗi tay lại có thêm một câu hỏi: để ở đâu, bao lâu, có trộn mẻ không. Mật ong dú lại là loại mật «sống», còn lên men nhẹ, rất nhạy với nhiệt và thời gian. Từ thùng tới bàn ăn càng ngắn, mật càng giữ được vị như lúc vừa lấy. Mật vườn nhà là ngắn nhất có thể.

Nếu chưa nuôi được

Không phải ai cũng có vườn để đặt thùng. Khi mua, cách gần nhất với «mật vườn nhà» là mua trực tiếp từ người nuôi, hỏi được ong nuôi ở đâu, thu khi nào, có đun không, và nhận mật về thì cho ngay vào ngăn mát.

Bài hát có hai lối hát khác nhau trên cùng một phần lời — bản thứ hai nằm ngay dưới bản đầu. Nghe cả hai để chọn lối mình thích.

Câu hỏi thường gặp

Lối hát thứ hai