Bài hát: Chua ngọt là ghiền

Bài hát tươi vui về vị chua ngọt rất riêng của mật ong dú.

Bài này có hai lối hát khác nhau trên cùng một phần lời. Bản thứ hai nằm ngay dưới.

Câu chuyện đằng sau bài hát

«Chua ngọt là ghiền» nói về cái vị làm mật ong dú khác mọi loại mật khác: vừa chua vừa ngọt, như trái cây chín. Người đã quen thì «ghiền» đúng nghĩa — thấy mật ong thường ngọt quá. Dưới đây là vài cách dùng đơn giản mà người nuôi hay làm, để vị chua ngọt đó phát huy hết.

Nguyên tắc chung khi pha

• Không dùng nước sôi. Nước ấm hoặc nguội giữ được mùi thơm; nước quá nóng làm mùi bay mất.
• Pha nhạt hơn mật ong thường. Mật ong dú có vị chua nên ít cần thêm chanh, giấm; pha đậm quá dễ gắt.
• Khuấy kỹ rồi nếm. Mỗi mẻ mật một vị, điều chỉnh theo lưỡi.
• Dùng thìa khô sạch lấy mật, giữ chai mật không lẫn nước.

Năm cách pha

1. Nước mật ong dú chanh. Nước ấm, một ít mật, vài lát chanh hoặc tắc. Vị chua của chanh và của mật cộng lại thành thức uống tươi, nhẹ. Ngày nóng thì thêm đá.

2. Mật ong dú gừng. Vài lát gừng thả vào nước nóng cho ra vị, để nguội bớt tới mức ấm rồi mới cho mật. Vị cay ấm của gừng hợp với vị chua của mật.

3. Trà mật ong dú. Pha trà xanh hoặc trà hoa, để nguội bớt rồi thêm mật. Không cho mật vào ấm trà đang sôi.

4. Nước trái cây với mật. Nước ép cam, thơm, chanh dây — thay đường bằng một ít mật ong dú. Vị chua của mật hoà vào vị trái cây tự nhiên.

5. Sữa chua mật ong dú. Rưới một thìa mật lên sữa chua không đường, thêm trái cây cắt nhỏ. Hai vị chua khác nhau bổ sung cho nhau.

Những điều nên nhớ

• Trẻ dưới một tuổi không dùng mật ong, kể cả mật ong dú.
• Mật ong dú vẫn là đường — người cần kiêng đường hỏi bác sĩ.
• Mật ong dú là thực phẩm ngon, không phải thuốc.

Thử theo mùa

Nếu có mật từ nhiều đợt thu, pha cùng một công thức để so: đợt mật thơm mùi trái hợp với nước chanh, đợt đậm mùi hoa dại hợp với trà. Mỗi mùa hoa lại cho một ly nước khác.

Bài hát có hai lối hát khác nhau trên cùng phần lời — bản thứ hai nằm ngay dưới. Pha một ly, nghe cả hai bản.

Mẹo nhỏ khi pha cho nhiều người

Khi pha một bình lớn cho cả nhà hay đãi khách, đừng đổ mật thẳng vào bình nước đá — mật lạnh khó tan, lắng xuống đáy. Hoà mật với một ít nước ấm trong ly riêng cho tan đều, rồi mới đổ vào bình, thêm chanh, thêm đá sau cùng. Nếm trước khi rót ra ly; mật ong dú mỗi mẻ một độ chua, nên lượng mật cho một bình hôm nay chưa chắc giống lần trước. Pha xong nên dùng trong ngày — để lâu ở nhiệt độ phòng, nước pha mật sẽ chua dần và mất mùi thơm.

Câu hỏi thường gặp

Lối hát thứ hai